Receptbeskrivning

Ratatouille med bönor och knäckta ägg

Ingredienser för
1 st zucchini
1 st röd paprika
1 st grön paprika
1 st lök
1 st aubergine
1 dl olivolja
4 st vitlöksklyftor
0.5 tsk spiskummin malen
1 st lagerblad
1 tsk timjan
salt och peppar
1.5 dl vitt vin
4 dl krossade tomater
3 dl röda bönor kokta
1 st röd chilifrukt
1 msk balsamvinäger
4 st ägg


  45 min
 Svårighet: Lätt
Beskrivning
1. Använd en vid kastrull eller djup stekpanna. Skär zucchini, paprikor och aubergine i bitar. Hacka löken. Lägg aubergine och lök i pannan och salta lätt. Stek ca 5 minuter i hälften av oljan. Tillsätt resten av oljan och stek även zucchini, lök och paprika några minuter.

2. Presssa i vitlök och krydda. Stek någon minut till. Häll på vin och krossade tomater. Tillsätt lagerblad, finhackad chili och balsamvinäger. Låt sjuda på svag värme 20 minuter. Tillsätt bönorna. Knäck i 4 ägg och låt småputtra tills äggvitorna är vita men gulan fortfarande är lite lös.

Visningar: 252
Inlagt 2011-08-30 21:21:15