Äggpanna med kycklingfärs

Äggpanna med kycklingfärs och riven ost 2port

½st gul lök
1st liten vitlöksklyfta
250g kycklingfärs
1msk olja till stekning
2tsk paprikapulver
1msk tomatpuré
2dl krossade tomater med färsk basilika
salt och peppar
2st ägg
75g riven vällagrad ost, 31%

Garnering
½ kruka färsk basilika

Servering
bröd

Sätt ugnen på 200°.

Finhacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna tillsammans med kycklingfärs i lite olja. Bryn tills färsen är finfördelad och genomstekt.

Tillsätt paprikapulver, tomatpuré och fräs på en stund innan krossade tomater tillsätts. Krydda med salt och peppar efter smak, låt sjuda på medelvärme i cirka 10 minuter.

Häll färsen i en liten ugnsfast form och gör två små hål i färsen. Knäck i äggen och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen tills osten smält och fått en fin gyllenbrun färg cirka 18-20 minuter.

Garnera med färsk basilika och servera som den är eller med en bit bröd.
Kockens tips
Finns det endast lite köttfärssås kvar, blanda upp med förkokta bönor eller linser.