Lyxig laxgryta

Lyxig laxgryta med spenat och parmesan

600g laxfilé
salt och peppar
2msk smör
2st vitlöksklyftor
1st gul lök
½dl vitt vin
10st soltorkade tomater
3dl vispgrädde 40%
65g babyspenat
1dl riven parmesanost
2msk hackad persilja
1msk dill


Dela laxen i portionsbitar och krydda med salt och peppar. Bryn den på båda sidor i smör i stekpanna 5 minuter per sida. Ta upp ur pannan.
Skala och hacka vitlök och lök och fräs i stekpannan tills de börjar mjukna. Tillsätt vin och strimlade tomater och koka ihop i 5 minuter. Tillsätt grädde och koka upp.
Lägg i spenat och parmesan och koka tills spenaten är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Lägg i laxen och koka upp. Strö över persilja och dill och servera med kokt potatis.