Ajvar

■ Sätt ugnen på 250 grader. Gärna grillfunktion.

■ Lägg paprikan och aubergine i en ugnssäker form. De ska vara inne i ugnen cirka 25-30 minuter tills de får en mörkare färg.

■ Ta ut från ugnen och lägg i en kastrull och täck över med lock. Låt dem svettas och svalna där i 20 minuter.

■ Därefter skär du bort själken på aubergine och drar av skalet samt kärnar ur paprikorna. Lägg ner och blanda övriga ingredienser i en mixer eller stavmixer.

■ Häll ut blandningen i en kastrull och låt sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter eller tills man får önskad konsistens. Den ska inte vara rinnig men inte heller för fast

â–  Smaka av med salt och peppar.

■ Servera i en skål och lägg det som eventuellt blir över i en lufttät burk.

â–  Anteckningar
Det är viktigt att både paprikan och auberginen rostas ordentligt och att de får svettas under lock efteråt. Detta bidrar till en mer intensiv smak.

■ Hur länge håller ajvar i kylen?

Hemgjord ajvar håller cirka 7 dagar i kylen under förutsättning att man varar den i en förseglad behållare, exempelvis en lufttät burk i glas