Saffranspasta med kyckling och soltorkade tomater

Sätt på pastavattnet och koka pastan enligt anvisningar men 1 min kortare än koktid. Tillsätt salt (1 msk per liter vatten) och lite olivolja. Skär lök och vitlöken i små bitar.

Strimla kycklingen i små bitar, värm upp en stekpanna med lite olivolja och stek kycklingen så den får färg. Salta och peppra.
Skala och hacka vitlöken och lägg ner den med kycklingen.

Lägg i saffran och strimlade soltorkade tomater. Häll i grädden, låt koka ihop och puttra i några minuter medan pastan kokar. Vänd ner färsk spenat lite i taget. Ta upp 1 dl kokt pastavatten och vänd ner med kycklingröran, blir krämigt. Ta mer pastavatten om du vill ha mer sås.
Lägg i pastan när den är kokt i såsen och vänd runt allt. Servera i en gryta eller stor fat mitt på bordet.