Receptbeskrivning
Koreanskt högrev med jordnötsris
Ingredienser
för
Köttet
1.2 kg högrev eller karré1 dl japansk soja
0.5 dl vatten
0.5 dl honung
1 msk risvinäger
1 msk sesamolja
1.5 msk gochujang
3 st vitlöksklyftor
1 msk ingefära riven
Vitlök och ingefärsmajo
0.75 dl majonnäs 0.75 dl grekisk yoghurt
1 st vitlöksklyfta
1 tsk ingefära riven
Sallad och dressing
0.25 st vitkålshuvud eller spetskål1 st morötter (picklade i 1-2-3 lag)
1 st mango med fördel omogen
1 knippe salladslök
1 st avokado
2 msk Soja
1 msk sesamolja
1 msk honung eller socker
1 st lime
1 st chili
1 kruka koriander
1 dl jordnötter
sesamfrön
Jordnötsris
Ris 1 dl jordnötter
240 min Svårighet: Medel
Beskrivning
Köttet
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ihop glazen: soja, vatten, honung, risvinäger, sesamolja, gochujang, vitlöksklyftor och riven ingefära. Dela högrevet i 3-4 bitar och stek i neutral olja så den får stekyta ett par minuter. Häll på glazen och koka upp. In i ugn 150 grader, mitten av ugnen med lock på i 3-4 timmar.
Grönsaker
Julienna/strimla morot och pickla i 1-2-3-lag. Låt stå i kyl.
Strimla vitkål, salladslök och mango. Gärna omogen så blir den inte för söt.
Skiva avokado som vi lägger på sidan sedan.
Rosta sesamfrön.
Blanda ihop soja, sesamolja, honung, pressad lime, finhackad chili och en halv kruka finhackad koriander.
Ös över vitlöken, salladslöken och mango. Blanda sedan ihop med picklade moroten.
Upp på fat och ”toppa salladen” med avokado, hackade jordnötter, rostade sesamfrön och mer koriander.
Koka ris och blanda sedan med finhackade jordnötter.
När köttet gått i ugnen ca 3 timmar. Plocka ur det ur grytan och koka ner glazen så att den blir lite mer trögflytande. Smaka också av om det behövs mer sötma/syra. När konsistensen är bra så ner med köttet igen. Veva runt och servera med majo, krispig sallad och ris. Lite mer lime på sidan!
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ihop glazen: soja, vatten, honung, risvinäger, sesamolja, gochujang, vitlöksklyftor och riven ingefära. Dela högrevet i 3-4 bitar och stek i neutral olja så den får stekyta ett par minuter. Häll på glazen och koka upp. In i ugn 150 grader, mitten av ugnen med lock på i 3-4 timmar.
Grönsaker
Julienna/strimla morot och pickla i 1-2-3-lag. Låt stå i kyl.
Strimla vitkål, salladslök och mango. Gärna omogen så blir den inte för söt.
Skiva avokado som vi lägger på sidan sedan.
Rosta sesamfrön.
Blanda ihop soja, sesamolja, honung, pressad lime, finhackad chili och en halv kruka finhackad koriander.
Ös över vitlöken, salladslöken och mango. Blanda sedan ihop med picklade moroten.
Upp på fat och ”toppa salladen” med avokado, hackade jordnötter, rostade sesamfrön och mer koriander.
Koka ris och blanda sedan med finhackade jordnötter.
När köttet gått i ugnen ca 3 timmar. Plocka ur det ur grytan och koka ner glazen så att den blir lite mer trögflytande. Smaka också av om det behövs mer sötma/syra. När konsistensen är bra så ner med köttet igen. Veva runt och servera med majo, krispig sallad och ris. Lite mer lime på sidan!
Visningar:
Inlagt 2025-03-31 06:29:01
