Thaiinspirerad kycklingfärsgryta

Kryddig thaigryta med kycklingfärs



2st gula lökar

400g morötter

5cm färsk ingefära

1 färsk röd chilifrukt, t.ex spansk peppar

2msk olja

500g kycklingfärs

400ml kokosmjölk

1½ dl blandad kycklingbuljong, av flaska eller tärning

½ msk röd currypasta

200g färsk spenat

salt, nymalen svartpeppar





Servering:

färsk koriander

salta jordnötter

kanske lite sesamolja

ris eller vad ni tycker passat



Skala och skiva löken tunt, tvätta och skiva moroten (skala om du vill), skala och riv ingefäran, hacka chilin fint.



Stek grönsakerna försiktigt på låg värme i oljan i en sauté (stekpanna med högre kant). När de är mjuka, tillsätt färsen och höj värmen lite. Stek tills färsen är helt genomstekt, ca 10 minuter.