Linsgryta med halloumi

Linsgryta med halloumi 5port.

2 förp. halloumi
1 burk kokosmjölk
5st tomater
3st morötter
1st gul lök
2-4st vitlöksklyftor
3dl linser
1tsk grönsaksbuljong
chiliflakes
koriander
limejuice

Hacka halloumi i tärningar och stek i olja, lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
Skiva eller hacka löken, skala moroten och skär i mindre bitar, stek i stekpanna.
Hacka tomaterna, försök spara all vätska, häll i de färska bomaterialen, buljongen, kokosmjölk och linser.
Låt koka ca 10 min tills linserna är klara.
Tillsätt halloumin till pannan och låt alt bli genomvarmt, smaka av med koriander, lime, kanske mer buljong och chiliflakes.
Servera med en fräsch sallad.