Vodkapasta

Vodkapasta

400g penne/rigatoni
300g salsiccia
3st schalottttenlökar
2st vitlöksklyftor
1tsk chiliflakes
1dl tomatpuré
1dl vodka
4dl grädde
1msk balsamvinäger
3dl riven parmesan
salt och peppar
1-4dl pastavatten till spädning

Servering
1-2st burrata/mozarella
färsk basilika

Strimla lök och vitlök, riv parmesan.
Koka därefter upp vatten till pastan, lägg i pastan.
Snitta upp korvarna med salsiccia om du inte använder färs och skrapa ner i pannan, stek i dess eget flott tills den fått fin stekyta

Lägg åt sidan och stek alla lök i fettet som är kvar från korven, tillsätt chiliflakes och tomatpuré och låt det bli lätt brunt.

Slå i vodka och låt alkoholen dunsta bort.
Tillsätt sedan grädde och koka ihop till en simmig sås.
Smaka av med balsamvinäger,salt och peppar.
Häll av pastan i ett durkslag men spara lite kokvatten till att späda såsen

Vänd runt nykokt pasta i tomatsåsen och säd med vatten till önskad konsistens,
SÃ¥sen ska klistra sig runt pastan.
rör ner ca 2dl av den rivna osten, det kommers t göra att såsen tjocknar något.
Riv burratan/mozarellan i lagom bitar.
Servera allt tillsammans med basilika, parmesan och burrata/mozarella.