Zucchini- och köttfärsbiffar

Zucchini- och köttfärsbiffar

250 g nötfärs
400 g zucchini
1 gul lök
1 ägg
½ tsk salt
1 dl ströbröd/pofiber
1 krm nymald svartpeppar

Ugnsrostade rotfrukter
200 g morötter
200 g palsternackor
200 g potatis
200 g rödbetor

 
Ugnsrostade rotfrukter
Hetta upp ugnen till 200°C
Skala och skiva upp allt
Lägg i en bunke och blanda med olja och oregano, salt och peppar
Fördela ut på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper och rosta i ugn i ca 25 min. Rör om efter halva tiden

Biffarna
Blanda den hackade löken med ägg.
Riv zucchinin på grövsta rivjärnet. 
Lägg i en sil och tryck ur så mycket vätska du kan. 
Blanda köttfärs och ströbröd med lökmixen och zucchinin i en bunke. Salta och peppra
Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek biffarna tills de får fin färg på båda sidor