Ramen med kyckling- svamp och krämiga ägg

Ramen med kyckling, svamp och krämiga ägg

Buljong
1½l vatten
½dl kycklingfond
3st vitlöksklyftor
50g färsk ingefära
4st salladslökar
1tsk chiliflakes


Tare
3msk misopasta
2msk tahini
1msk sesamolja
1st äggula


Servering
400g kycklingbröstfiléer, minutfilé
salt och peppar
2msk smör
100g champinjoner
200g ramen nudlar
4st kokta ägg
100g böngroddar
4msk rostad lök
1st kruka färsk koriander


Koka upp vatten och fond och låt sjuda i 10 minuter. Skala och skiva vitlök och ingefära och skiva det gröna av salladslöken. Lägg ner i buljongen tillsammans med chiliflakes och sjud medan resten tillagas.

Tare: Rör ihop misopasta, tahini, sesamolja och äggula i en skål. Krydda kycklingen och stek den i smör tills den är genomstekt. Skiva upp kycklingen.

Ansa, skiva och stek svampen. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skiva det vita av salladslöken.

Sila buljongen och häll lite av den varma buljongen över taren och vispa slätt. Häll tillbaka i grytan och rör om. Häll upp den varma buljongen i fyra djupa tallrikar. Lägg i nudlar, kyckling, salladslök, groddar, delade ägg, rostad lök och koriander.