Receptbeskrivning
Carbonara × Amatriciana
Ingredienser
för
180 g spaghetti eller buccatoni
120 g griskind fint strimlad
1.5 msk tomatpuré
1 tsk chiliflakes
1 vitlöksklyfta krossad (med skal)
3 äggulor
70 g pecorino romano
1 msk pastavatten
svartpeppar
120 g griskind fint strimlad
1.5 msk tomatpuré
1 tsk chiliflakes
1 vitlöksklyfta krossad (med skal)
3 äggulor
70 g pecorino romano
1 msk pastavatten
svartpeppar
0 min Svårighet: Lätt
Beskrivning
Ingredienser (2 prt)
1. Sätt på en stor kastrull med saltat pastavatten.
2. Stek guancialen i kall panna på låg–medelvärme tills fettet smält ut och köttet blivit gyllene och krispigt. Ha tålamod – du vill smälta fettet, inte bränna det. Lyft upp guancialen på hushållspapper.
3. I det varma guancialefettet steker du tomatpuré, chiliflakes och den krossade vitlöksklyftan. Låt tomatpurén karamellisera tills den mörknat något. Ta av från värmen, plocka bort vitlöken och häll över blandningen i en skål så den svalnar.
4. Vispa äggulorna över ett vattenbad tills de blivit ljusare, ungefär dubbelt så stora och så fluffiga att du kan ringla en åtta som ligger kvar någon sekund.
5. Vispa långsamt ner tomat- och guancialefettet. Tillsätt 1 msk varmt vatten och pecorinon. Vänd ihop till en len, luftig kräm.
6. Koka pastan al dente.
7. Spara ungefär tre fjärdedelar av krämen i en skål. Blanda den nykokta pastan med den sista fjärdedelen direkt i pannan tillsammans med lite pastavatten tills allt blir glansigt och krämigt.
8. Lägg upp pastan. Toppa med resten av den fluffiga krämen, krispig guanciale, rikligt med svartpeppar, extra pecorino och lite finhackad persilja.
Best of both worlds. Carbonarans sammetslena krämighet möter amatricianans djupa tomatsmak.
En italiensk plug-in hybrid som faktiskt borde finnas
https://www.instagram.com/reel/Dbz9epSgKJd/?igsh=YXd5MXZuam5jenll
1. Sätt på en stor kastrull med saltat pastavatten.
2. Stek guancialen i kall panna på låg–medelvärme tills fettet smält ut och köttet blivit gyllene och krispigt. Ha tålamod – du vill smälta fettet, inte bränna det. Lyft upp guancialen på hushållspapper.
3. I det varma guancialefettet steker du tomatpuré, chiliflakes och den krossade vitlöksklyftan. Låt tomatpurén karamellisera tills den mörknat något. Ta av från värmen, plocka bort vitlöken och häll över blandningen i en skål så den svalnar.
4. Vispa äggulorna över ett vattenbad tills de blivit ljusare, ungefär dubbelt så stora och så fluffiga att du kan ringla en åtta som ligger kvar någon sekund.
5. Vispa långsamt ner tomat- och guancialefettet. Tillsätt 1 msk varmt vatten och pecorinon. Vänd ihop till en len, luftig kräm.
6. Koka pastan al dente.
7. Spara ungefär tre fjärdedelar av krämen i en skål. Blanda den nykokta pastan med den sista fjärdedelen direkt i pannan tillsammans med lite pastavatten tills allt blir glansigt och krämigt.
8. Lägg upp pastan. Toppa med resten av den fluffiga krämen, krispig guanciale, rikligt med svartpeppar, extra pecorino och lite finhackad persilja.
Best of both worlds. Carbonarans sammetslena krämighet möter amatricianans djupa tomatsmak.
En italiensk plug-in hybrid som faktiskt borde finnas
https://www.instagram.com/reel/Dbz9epSgKJd/?igsh=YXd5MXZuam5jenll
Visningar:
Inlagt 2026-08-10 05:10:03
