Röding med sandefjordsås och dillslungad potatis

Röding med
sandefjordsås och
dillslungad potatis

Av: Catarina König — Från: Kökets middag

16 ingredienser —50 min

Bjudmiddag med röding, dillslungad potatis i brynt
smör och den enkla men ack så goda
sandefjordsåsen. En sås så god att man vill äta den
med sked!

Ingredienser

Y 4 portioner

4 rödingfiléer
1 msk olivolja
salt

Brynt smör- och dillslungad potatis



900 g delikatesspotatis
50 g smör

1 msk färsk dill, finhackad
salt

Sandefjordsås

100 g smör
1dl creéme fraiche

1dlvispgrädde

0,5 citron, finrivet skal + några droppar citronsaft
salt

svartpeppar, nymalen

1 msk gräslök, finskuren

Garnering

gräslök, finskuren
färsk dill



Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader.

Ansa rödingfiléerna och bena ur dem. Salta lätt
och låt dra en stund.

Pensla en ugnsform med olivolja i botten. Lägg
filéerna i formen med skinnsidan upp.

Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Bryn smöret
till potatisen under vispning i en liten kastrull.

Finhacka dillen.

Smält smöret till såsen och gå sedan i med
vispgrädde och créme fraiche. Låt småkoka och
smaka av med citronskal, citronsaft, salt och
peppar. Vänd ned finskuren gräslök precis innan
servering.

Sätt in rödingen i ugnen. Låt tillagas ca 10-12
minuter tills skinnet går lätt att dra av.

Dra försiktigt bort skinnet från rödingen.
Servering

Lägg upp hela rödingfiléer på tallrikar som fått
värmas i ugnen. Häll såsen över fisken och lägg
potatis vid sidan om som slungats i brynt smör
och



Garnerna med finskuren gräslök och dillvippor.