Lax i röd curry

1. Stek finhackad schalottenlök i lite olja på medelvärme. Den ska bli mjuk, söt och få lite färg.

2. Tillsätt ingefära och stek ihop ytterligare en minut.

3. Tillsätt röd currypasta, blanda ihop med löken i pannan och stek ytterligare en minut.

4. Tillsätt kokosmjölk och kokosgrädde och blanda samman.

5. Tillsätt fisksås, socker, bankat citrongräs och limeblad. Låt puttra ihop i några minuter.

6. Lyft sedan bort citrongräset och limebladen.

7. Häll såsen runt laxen i en ugnsform och baka i ugnen på 175 grader i 15 minuter.

8. Efter 15 minuter höjer du värmen till max och sätter på grillfunktionen för att ge fisken en fin, grillad yta.

9. Toppa förslagsvis med sesam- och chilicrisp samt tunt skuren salladslök och chili. Jag lägger även salladslöken och chilin i ett isbad för extra krispighet och mildare smak.

10. Servera med jasminris, lime och koriander.

https://www.instagram.com/reel/De6P-8gNpkB/?exln=d3J5eW5xazYwcWoz