Receptbeskrivning

Saffransrisoni med fläskkotlett

Ingredienser för
Risotto
300 g risoni
50 g smör
0.5 st gul lök finhackad
1 dl torrt vitt vin
2 msk kycklingfond
10 dl vatten
0.5 g saffran
50 g parmesan riven
Cotoletta alla milanese
4 st fläskkotletter med ben
4 st ägg
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 dl mjöl
2 dl ströbröd
rapsolja till fritering


  30 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Risoni: Smält smöret i en stekpanna.

2. Lägg i löken och stek på medelvärme tills den blir genomskinlig.

3. Tillsätt risoni och häll på det vita vinet.

4. Häll på hälften av vattnet (5 dl), kycklingfond och saffran.

5. Rör runt och låt det koka ihop på medelvärme, ca 10 minuter.

6. Rör då och då och tillsätt mer vatten (upp till 5 dl till) om risotton känns torr.

7. När risotton är krämig och det mesta av vattnet kokat in, vänd ner parmesan och rör runt.

8. Kött: Vispa äggen med salt och peppar.

9. Häll ut mjöl på ett fat och ströbröd på ett annat.

10. Ta kotletterna, vänd i mjölet, sedan i vispat ägg och sist i ströbröd. Se till att hela kotletten blir ordentligt täckt av ströbröd, banka/tryck gärna ut kotletten lite i tallriken.

11. Häll rikligt med rapsolja i en stekpanna och värm till medelvärme.

12. Lägg ner kotletten och fritera lugnt till den blivit genomstekt och ytan är gyllenbrun. Tid beror på storlek men ca 10-15 minuter.

13. Lägg upp kotlett och risotto på en tallrik och servera!

Visningar: 383
Inlagt 2011-09-12 21:41:13