Receptbeskrivning

Bönsallad med quinoa och rostade rotfrukter

Ingredienser för
1 frp bönmix 380g
3 st morötter
3 st palsternackor
6 msk olivolja
1 st rödlök
1 msk citronsaft
salt
peppar
färska örtkryddor
avokado
4 prt quinoa


  30 min
 Svårighet: Lätt
Beskrivning
Sätt ugnen på 225 grader. Häll av och sjölv bönmixen under rinnande vatten. Skala morötterna och palsternackorna och skär dem i stavar. Blanda stavarna med en tredjedel av olivoljan, salt och peppar och lägg den i en ugnssäker form.
Sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter. Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Skala och skär en rödlök i fina klyftor.
Blanda rotfrukter, quinoa, bönor och lök med citronsagt, resten av olivoljan, salt och peppar. Smaksätt gärna med någon färsk örtkrydda, t.ex oregano eller basilika. Dekorera med avokado.

Visningar: 760
Inlagt 2012-05-26 11:40:50