Receptbeskrivning

Mikabellas mustiga morotssoppa

Ingredienser för
4 st medelstora morötter
1 dl vitt vin, kan uteslutas
1 grönsaksbuljong
2 msk smör
1 st vitlöksklyfta
0.5 st finhackad medelstor gul lök
1 krm spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk smakrik curry
1 krm kanel
2 krm salt
2 krm nymald peppar
1 dl crème fraiche
2 tsk honung
0.5 dl ½ dl färsk fin hackad timjan, gärna citron
0.5 dl finhackad oregano, gärna guldoregano
4 msk creme fraiche (1 msk till varje portion)
1 st stor citron, skalet finrivet


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Häll buljongen i en stor kastrull.
2. Skala och skiva moröterna i cm-tjocka skivor.
3. Hacka lök och vitlök.
4. Smällt smöret i en stor kastrull och fräs löken och vitlök, ca 2 min. Lägg i morötterna och låt dem vändas i smöret.



5. Häll över vinet och låt sjuda i 5 min.
6. Slå över buljongen. Krydda med curry, kanel, spiskummin och paprikapulver.


7. Koka tills morötterna blir riktigt mjuka, ca 25 min.
8. Mixa soppa slät med stavmixer eller i matberedare. Häll eventuellt tillbaka soppan i kastrullen.
9. Tillsätt creme fraichen och låt koka upp.
10. Tillsätt de färska örterna och honungen. Smaka av soppan. Salta och peppra efter smak.


11. Häll upp soppan i en tallrik, lägg en dryg matsked creme fraiche i mitten, använd den fina sidan på rivjärnet och riv över 1/4 dels citrons skal över soppan. Servera soppan rykande het med en bit gott bröd.


Visningar: 356
Inlagt 2011-11-16 16:15:29