Receptbeskrivning

Aprikosbulgur med halloumi

Ingredienser för
400 g halloumi
olivolja
2.5 dl fullkornsbulgur
5 dl grönsaksbuljong
0.5 tsk harissa, (nordafrikansk kryddblandning)
2 msk olivolja
0.5 st rödlök, hackad
2 dl torkade aprikoser, strimlade
1 dl koriander eller bladpersilja, hackad
50 g valnötter, grovhackade
2 st avokado
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk spiskummin, mald
1 st vitlöksklyfta, pressad
flingsalt


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1 Blanda ingredienserna till dressingen.

2 Koka bulgur i buljongen tillsammans med harissa. Tillsätt olja och rör grynen fluffiga.

3 Blanda i lök, aprikoser, örter och nötter. Dela och kärna ur avokadon, gröp ur köttet och vänd ner i bulgursalladen.

4 Skiva haloumin och stek i olivolja. Servera bulgursalladen med halloumi och dressing.

Visningar: 322
Inlagt 2012-06-19 21:26:18