Kycklinglår med citronris

Sätt ugnen på 225˚C.
Lägg kycklinglåren i en ugnssäker form. Blanda olja, soja och honung. Pensla blandningen på kycklingen. Salta och peppra. Stek i ugnen i 20–25 minuter.
Riv skalet av och pressa saften ur citronhalvan. Skala och strimla löken.
Hetta upp matfettet i en gryta eller rymlig kastrull på medelvärme tills det blir gyllenbrunt. Fräs spiskummin 5–10 sekunder. Fräs sedan löken tills den är mjuk.
Blanda i gurkmeja, ris och citronsaft och rör om. Tillsätt vatten och salt enligt anvisningen på risförpackningen och koka riset.
Dra kastrullen från värmen och låt stå ytterligare 5 minuter under lock.
Skär tomaterna i tärningar och blanda ned i riset tillsammans med spenaten.
Servera kycklingen med riset garnerat med citronskal och en klick yoghurt.

För alla
Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: Använd smör och matyoghurt utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: Använd mjölkfritt smör och byt ut matyoghurten mot mjölkfritt havre-, ris- eller sojaalternativ.