Crêpes Suzette à la Per

1. Blanda alla ingredienser utom äggen till en slät smet. Knäck sedan ner ett ägg i taget och blanda runt. Låt smeten ”dra till sig” i minst en timme. Precis innan gräddning, häll i clubsodan. Grädda alla crêpes och lägg åt sidan.
2. Filéa ur klyftorna från 3 apelsiner och spar till såsen.
3. Låt sockret smälta och karamelliseras lite. Häll i smöret och pressa i saften från 2 apelsiner, riv även ner lite skal. Låt koka ner något i pannan.
4. Vik crêpen till trekanter och doppa ner ordentligt i såsen. Koka upp och häll i spriten.
5. Tänd på och låt brinna ut. Servera genast med vaniljglass.