Jordgubb- och rabarberpaj

1. Blanda mjöl och salt i en skål.
2. Skär smöret i mindre bitar och nyp sedan ihop det med mjölet.
3. Tillsätt vattnet och arbeta degen så att den precis går ihop. Knåda inte för mycket!
4. Lägg degen i plastfolie och låt vila en timme eller mer i kylen.
5. Värm ugnen till 200 grader.
6. Ta ut degen ur kylskåpet och låt den ligga i rumstemperatur i några minuter innan du kavlar ut den till cirka 4-5 mm tjocklek (spara en bit till ovansidan!).
7. Lägg den utkavlade degen i springformen. Ställ in formen i kylen medan du förbereder fyllningen.
8. Blanda hackade jordgubbar, rabarber, socker, citronjuice och -skal samt majsstärkelse i en skål.
9. Häll fyllningen i det kalla pajskalet.
10. Kavla ut resterande deg och skär ut tunna remsor som du sedan lägger i ett korgmönster ovanpå fyllningen.
11. Vispa äggulan lätt tillsammans med mjölken och pensla sedan pajen med äggblandningen.
12. Strössla lite farinsocker ovanpå.
13. Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter. Låt svalna och servera sedan tillsammans med vaniljglass eller vispad grädde.