Paella med skaldjur och quinoa

1 Skölj quinoan väl för att få bort en bitter smak. Skala och hackalök och purjolök. Finhacka vitlöken.2 Hetta upp en wok eller en stor stekpanna med lite smör eller olivolja.Bryn lök och vitlök i några minuter.3 Tillsätt saffran och quinoa och rör om. Häll på buljong och sänk värmen.Låt koka i 15 minuter. Häll av överbliven buljong från quinoan.4 Strimla en röd paprika och skär korvarna i mindre bitar. Hetta upp enannan stekpanna med lite olivolja.5 Bryn paprika, korv, scampi och musslor i några minuter och lägg sedan ner det i quinoagrytan.6 Pressa lime över paellan ochsmaka av med salt och peppar.