Rogan Josh

1. Skär köttet i 2½ cm stora tärningar.2. Hetta upp ghi i en stor gryta. Lägg i lök och stek under omrörning tills den är mjuk. Lägg i yoghurt, chilipulver, koriander, kummin, kardemumma, kryddnejlika, gurkmeja, vitlök och ingefära. Rör om. Tillsätt salt och tomaterna i sitt spad, och sjud utan lock i fem minuter. 3. Lägg i köttet och rör om tills det är täckt av blandningen. Koka upp under lock på svag värme i 1 - ½ timme, eller tills köttet är mört. Rör om då och då. Tag av locket och sjud tills spadet tjocknat.4. Under den tidentorrostar du mandeln i en stekpanna på medelstark värme i 3-4 minuter tills den är guldbrun. Skaka pannan försiktigt. Lyft fröna ur pannan så fort de är färdigrostade, så att de inte bränner vid.5. Strö garam masala över köttet och rör om. Strö över mandel, garnera med korianderblad och servera.