Olofs glassandwich

Sätt ugnen på 250°C.
Vispa ägg och fruktos/strösocker vitt och pösigt.
Blanda potatismjöl med kakao och bakpulver. Sikta ner i smeten, rör om.
Fördela smeten jämnt i en bakpappersklädd långpanna (30x40 cm, för 8 port).
Grädda ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på bakplåtspapper, dra av pappret som kakan gräddats på och låt kallna under en långpanna.
Skär upp kakan i 10x6 cm bitar, placera en bit vaniljglass mellan två bitar och vips har du gjort din egen sandwich!