Smashad gurka med chiliolja

Smashad gurka med chiliolja 4port

2st gurkor à ca 400 g
1/2 msk chiliflakes
1/2 msk chilipulver
1/2 tsk spiskummin
1 st stjärnanis
1/2 msk sötströ
1 tsk salt
1 dl neutral rapsolja
2 msk asiatisk fisksås
1/2 dl rostad lök
1/2 dl hackade salta jordnötter

Skölj gurkorna och lägg dem i frysen i 20 minuter.
Mortla chiliflakes, chilipulver, spiskummin, stjärnanis, socker och salt.
Värm oljan till 150°C.

Dra av från värmen och tillsätt de mortlade kryddorna. Rör runt och tillsätt fisksås. Låt svalna.


Ta mortelstöten och slå på gurkorna så att de krossas. Lägg på ett fat och ringla över chilioljan. Toppa med rostad lök och jordnötter